Die Freude am Mittagessen von zu Hause aus: Wie werden wir jemals wieder einer Büro-Mikrowelle begegnen? – Der Unabhängige

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ichf Ich schließe die Augen und kann mir die Büroküche vorstellen. Ich sehe die beiden großen Kühlschränke zu beiden Seiten des Eingangs, die beiden Tische im Kantinenstil, die ständig gefüllte Spüle, die regelmäßig verstopft. Und dann die drei Gemeinschaftsmikrowellen.

Ah, die Büromikrowelle. Die Warteschlangen, die Gerüche, die mysteriösen Flecken und weggeworfenen Essensreste, die aufsteigende Angst, wenn jemand hinter Ihnen schwebt. Eines zu benutzen ist eine allgegenwärtige Erfahrung, die zu zahlreichen Witzen, Skizzen und Memes inspiriert. Es ist auch – abgesehen vom Pendeln – das, wovor ich am meisten Angst habe, wenn ich zurück ins Büro gehe.

Eines der besten Dinge bei der Arbeit von zu Hause aus ist die Möglichkeit, das Mittagessen zuzubereiten. Es muss nicht einmal von Grund auf neu sein. Es kann so einfach sein, den Resten der letzten Nacht ein frisch gebratenes Ei hinzuzufügen oder ein Sandwich mit Gemüse zuzubereiten, das noch knusprig aus dem Kühlschrank kommt.

Heute habe ich übrig gebliebenen Jasminreis aufgewärmt, ein heißes Ei und gebratene Spam-Scheiben hinzugefügt, mit hausgemachter Frühlingszwiebel und Ingweröl und Chili-Crisp übergossen. Es war unglaublich. Mit der Büromikrowelle würde ich dieses Ergebnis nie erzielen, und das lässt mich verzweifeln.

Eine kurze Umfrage in den sozialen Medien zeigte eine ähnliche Stimmung bei anderen Heimarbeitern. Einige Leute sagten, sie würden es vermissen, frisches Essen für das Mittagessen zubereiten zu können, wenn sie ganztägig ins Büro zurückkehren müssten, während andere sagten, dass ihnen die Routine der Mittagszubereitung wichtig sei.

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Viele genossen auch die Möglichkeit, mit ihren Gerichten kreativer zu sein. Rachael Narins, Autorin von Cast-Iron Cooking, sagte gegenüber The Independent: „Seit ich angefangen habe, von zu Hause aus zu arbeiten, bin ich mit meinem Mittagessen wild geworden und nehme mir wirklich so viel Zeit, wie ich jeden Tag möchte, etwas vorzubereiten. Es ist Selbstfürsorge. Mein Lieblingsessen ist Suppe, aber ich habe es wirklich genossen, einfach nur neue Dinge zum Ausprobieren zu finden. Endlich kommen meine Kochbücher zum Einsatz.“

Hausgemachtes Sauerteigbrot mit Burrata auf frischen Cherrytomaten

(Kate Ng)

Mikrowellen schränken nicht nur die Vielfalt der Lebensmittel ein, die wir essen können, sondern das Erhitzen in einer Mikrowelle verändert auch die Textur und den Geschmack. Es wird trocken und teilweise matschig, was es zu einem rundum unbefriedigenden Erlebnis macht.

Sogar die Wissenschaft sagt, dass Mikrowellen eine minderwertige Methode zum Erhitzen von Lebensmitteln und Flüssigkeiten sind. In der Zeitschrift AIP Advances veröffentlichte Forschungsarbeiten untersuchten die Art und Weise, wie Mikrowellen Flüssigkeiten erhitzen, und identifizierten das signifikante Problem der „ungleichmäßigen Temperaturverteilung“.

Das würde erklären, warum die oberste Schicht meiner in der Mikrowelle aufgewärmten Nudeln immer kochend heiß ist, die mittlere jedoch kalt oder schlimmer noch, lauwarm bleibt.

Natürlich gibt es Möglichkeiten, die Mikrowelle bei der Arbeit zu vermeiden, aber das bedeutet normalerweise, dass Sie ein Essensangebot kaufen oder mehr Geld für eine warme Mahlzeit ausgeben müssen.

Unabhängig davon, ob Sie früher täglich oder jeden zweiten Tag während der Arbeit im Büro ein Mittagessen gekauft haben, sparen viele Menschen mit jedem Mittagessen, das zu Hause zubereitet wird, zwischen £ 5 und £ 15. Diese Ersparnisse mögen gering erscheinen, aber sie summieren sich auf jeden Fall und haben sich auf das monatlich verfügbare Einkommen ausgewirkt.

Knackig-frisches Grün mit knusprigen Halloumi-Scheiben

(Kate Ng)

Natürlich war es nicht immer toll. An manchen Tagen ist es ein Kampf, darüber nachzudenken, was Sie sich ernähren sollen; für andere ist der Gedanke, sich einem weiteren Stapel Geschirr zu stellen, das gewaschen werden muss, zu viel, um es auszuhalten. Aber das Schöne am WFH-Mittagessen ist, dass es, wenn Sie Lust dazu haben, zu dem werden kann, was Ihren Tag zum Singen bringt. Es mag nur ein kleiner Teil des Tages sein, aber ein wirklich gutes Mittagessen kann Ihre Stimmung verbessern und den Rest Ihres Arbeitstages mit Energie versorgen.

Da die Sperrung aufgehoben wird und wir mit einem möglichen Exodus zurück ins Büro konfrontiert sind, werde ich das Mittagessen von zu Hause aus schmerzlich vermissen. Auf Wiedersehen, leckeres heißes Spiegelei und hallo nochmal, matschiger Salat. Wie ich dich nicht vermisst habe.

Um das bescheidene WFH-Mittagessen zu feiern, haben wir fünf Köche und Kochbuchautoren gebeten, ihre Mittagessen während der Sperrung zu teilen:

Ping Coombes: Kokosnuss-Dhal mit Curry-geröstetem Blumenkohl und Chiliöl

Ping Coombe’s Kokos Dhal mit geröstetem Blumenkohl und Chiliöl

(Ping Coombes)

Zutaten:

Für das Dhal:

200g rote Linsen

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Chilipulver

1 TL Salz

300g Wasser

400g Vollfett-Kokosmilch

Große Prise knusprige Zwiebeln

Für den Blumenkohl

1/2 Blumenkohl und Blätter

1 EL Currypulver

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 EL Pflanzenöl

Die Linsen zusammen mit Kurkuma, Chilipulver, Salz, Wasser und Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um es unter häufigem Rühren köcheln zu lassen. Köcheln lassen und 20 Minuten rühren, bis die Linsen cremig und zart sind.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohlröschen und -blätter mit Pflanzenöl, Currypulver, Kreuzkümmel und Zwiebeln auf einem Backblech mischen und 10 bis 15 Minuten rösten. Mit etwas Meersalz würzen.

Den Dhal mit geröstetem Blumenkohl, Gemüse, knusprigen Zwiebeln und Chiliöl deiner Wahl belegen.

Jeremy Pang: Chiliölsuppennudeln

Manche Gerichte wie dieses müssen einfach sein. Suppennudeln mit viel Chiliöl zum Frühstück sind in Hongkong an der Tagesordnung. Ich liebe es zu jeder Tageszeit, da es ein großartiger Weckruf ist, wenn man einen ganzen Tag von zu Hause aus arbeitet. Es ist leicht, aber feurig und wird Sie den ganzen Nachmittag am Laufen halten.

Zutaten:

Reisnudeln/Mungbohnennudeln

1/2 Schüssel gemischte Salatblätter

500ml Gemüse- oder Hühnerbrühebeutel

2 EL Pflanzenöl

1 Ei (wahlweise)

Korianderblätter zum Garnieren

Das Chili-Öl

1/2 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt

1 EL Chiu-Chơw-Chili-Öl (die Paste am Boden des Glases, nicht das Öl)

1 EL helle Sojasauce

1/2 TL dunkle Sojasauce

1 TL fertig gerösteter Sesam

Bereiten Sie das Chili Oil vor, indem Sie die Zutaten in einer Servierschüssel mischen und die vorbereiteten Zutaten auf einem runden Teller, der Wok-Uhr, anordnen. Beginnen Sie mit den Salatblättern, der Brühe, den Nudeln, dem Ei (falls verwendet) und dem Koriander.

Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Gießen Sie das heiße Öl über die Zutaten von The Chilli Oil und rühren Sie es um. Die Salatblätter darauf legen.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Nudeln dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und über die Salatblätter in die Schüssel geben.

Wenn Sie ein Ei verwenden, lassen Sie die Brühe aufkochen. Das Ei vorsichtig aufschlagen, dann die Hitze reduzieren und das Ei 3 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die Nudeln legen.

Die Brühe über die Nudeln gießen und vor dem Essen mit einer großzügigen Handvoll Korianderblätter garnieren.

Wellensittich Montoya: Rindfleisch Longanisa

Zutaten:

250g Rinderhack

80g Zucker

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL Sojasauce

1 EL Zuckerrohr- oder Kokosessig (jeder Essig ist in Ordnung)

1 TL Salz

1 TL weißer Pfeffer

1 TL Annatto/Achuette-Pulver (optional)

1 Stück Pergamentpapier, 15cmx10cm

1 EL Pflanzenöl

Alle Zutaten außer Pergamentpapier und Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann das Pergamentpapier auf die Bank legen und einen gehäuften Esslöffel der Wurstmasse in die Mitte geben. Verwenden Sie das Papier, um die Wurst zu einem festen Zylinder zu formen.

Legen Sie die Wurst auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Fleischmischung aufgebraucht ist. Alle Würstchen in den Kühlschrank stellen, damit sie 30 Minuten fest werden. Dann die Würstchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten.

Rachael Narins: Kirschtomaten-Fenchel-Suppe

Kirschtomaten-Fenchel-Suppe mit Baguette-Croutons von Rachael Narins

(Rachael Narins)

Dies ist eine einfache, vegane Suppe mit viel Geschmack. Es ist auch eine großartige Leinwand zum Spielen. Sie können Pasta, Quinoa, Parmesan, weiße Bohnen oder alles andere hinzufügen, was Ihnen gut tut. Es kann warm oder gekühlt serviert werden und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

2 EL Olivenöl, plus mehr nach Bedarf

600g Kirschtomaten

1 große Fenchelknolle, gehackt. Reservieren Sie die Wedel

2 EL Fenchelsamen, geteilt

4 Knoblauchzehen, grob gehackt

800g Tomatenpüree

57g Tomatenmark

1 EL Rotweinessig

1/2 Baguette, in mundgerechte Stücke gerissen

Koscheres Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker nach Bedarf

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C oder Gas Stufe 4 vor. Ölen Sie ein Backblech leicht ein und legen Sie es beiseite.

Die Cherrytomaten waschen und in eine Schüssel geben. Mit einem kleinen Gemüsemesser ein paar Mal einstechen. Dadurch platzen sie beim Kochen leichter.

In einem großen Topf auf mittlerer Flamme zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und rühren Sie sie um, dann reduzieren Sie die Flamme auf niedrig. Kochen Sie, bis die Tomaten weich sind und anfangen zu platzen, und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel, während sie weich werden, etwa 3 Minuten.

Fenchel, 1 EL Fenchelsamen und gehackten Knoblauch unterrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere 4 Minuten weiter, oder bis der Fenchel weich ist. Tomatenpüree, Tomatenmark und Essig einrühren, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Baguettestücke in einer großen Schüssel mit reichlich Olivenöl und einer großen Prise Salz bestreichen. Dann in einer Schicht auf dem Backblech anrichten und fünf Minuten im Ofen rösten. Drehe die Pfanne und röste sie für weitere vier Minuten oder bis sie gerade anfangen zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz oder Zucker hinzu. Mit den Croutons, zusätzlichen Fenchelsamen und einigen Fenchelwedeln in Schalen servieren.

Asma Khan: Gemüse-Pulao

Asma Khans Gemüse Pulao

(Kim Lichtkörper)

Während der Sperrung hatten wir unter anderem Reis vorrätig. Als der Lockdown aufgerufen wurde, habe ich eine Tüte Reis aus dem Restaurant mit nach Hause genommen und sehr oft Tehri gemacht! Ich habe zufälliges Gemüse verwendet, das ich hatte – manchmal gefrorenes Gemüse und Erbsen. Durch das Wechseln der Gemüsestücke habe ich diesem Gemüse-Pulao hinzugefügt – es schmeckte jedes Mal anders! Dieses Rezept stammt aus Asma Khans Kochbuch Asma’s Indian Kitchen.

Zutaten:

225 g / 1 1/4 Tasse Basmatireis

2 EL Pflanzenöl

1 2 cm langes Stück Cassia-Rinde

2 grüne Kardamomkapseln

1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt

1/2 TL Knoblauchpaste

1/2 TL frische Ingwerpaste

1/2 TL gemahlener Kurkuma

1/4 TL Chilipulver

75 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

50 g Karotten geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

1/2 TL Salz

Frische grüne Chilis, zum Garnieren in Scheiben geschnitten

Den Reis mehrmals mit kaltem fließendem Wasser waschen, bis er klar ist, dann in eine Schüssel geben und 30 Minuten in frischem kaltem Wasser einweichen.

In einer Pfanne mit schwerem Boden und Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Cassia-Rinde und Kardamom-Schoten in das Öl geben und einige Sekunden rühren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie anfängt zu färben. Rühren Sie weiter, damit die Zwiebeln nicht am Topfboden kleben.

Sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen, fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpasten hinzu und nach einer Minute das gemahlene Kurkuma und Chilipulver. Kochen Sie unter Rühren für 10 bis 20 Sekunden oder bis der „rohe“ Geruch von Kurkuma verschwindet, und achten Sie darauf, dass die gemahlenen Gewürze nicht anbrennen.

Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten sowie das andere Gemüse hinzu. Der Wassergehalt im Gemüse sollte ausreichend Feuchtigkeit hinzufügen, aber wenn die Mischung an der Pfanne klebt, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu. Kochen Sie alles mindestens fünf Minuten lang, um sie im Öl zu versiegeln, damit sie beim Kochen mit dem Reis nicht zerfallen. Das Gemüse sollte glänzen und die Kartoffeln beginnen sich an den Rändern zu verfangen.

Stellen Sie den Wasserkocher zum Kochen auf. Den eingeweichten Reis und Salz in die Pfanne geben. Rühren Sie eine Minute lang, um den Reis mit den Gewürzen zu überziehen, und bedecken Sie ihn dann mit 900 ml/30 fl oz/3 1/4 Tassen kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser fast aufgesogen ist, etwa vier Minuten.

Die Pfanne mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei der Versuchung widerstehen, den Deckel zu öffnen. Überprüfen Sie nach 20 Minuten den Reis – es sollte keine Flüssigkeit an den Rändern der Pfanne sein – und führen Sie eine Gabel vorsichtig durch, um die Körner anzuheben und zu trennen.

Deckel wieder aufsetzen, vom Herd nehmen und weitere fünf Minuten ruhen lassen, damit die restliche Feuchtigkeit aufgenommen werden kann. Mit geschnittenen frischen grünen Chilis garniert servieren.

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